Inspecteur en Abattoir Animaux de Boucherie H/F - Service Public

La DDETSPP 19 est composée de 102 agents de ministères différents et répartis sur 7 sites géographiques. Le siège de la DDETSPP se situe à la cité administrative de Tulle (préfecture de la Corrèze). Le service sécurité et qualité sanitaires de l'alimentation (SQSA) est composé de 42 agents dont 34 en abattoirs répartis sur 5 sites (Argentat, Egletons, Lubersac, Saint Viance et Ussel) et 8 au siège. Le site d'Egletons comprend un abattoir de bovins de plus de huit mois, un atelier de découpe et un atelier de transformation de viande hachée.Le tonnage annuel est proche de 15000 tonnes. L'équipe est constituée de 7 techniciens des services vétérinaires à temps plein et trois vétérinaires officiels contractuels à temps partiels.

Contrôle de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires:
- Assurer l'inspection sanitaire des animaux et des produits carnés au sein de l'abattoir.
- Vérifier le respect par l'établissement des bonnes pratiques d'hygiène et en matière de protection animale.
- Inspection ante-mortem des animaux conduits à l'abattoir : volets sanitaire et protection animale.
- Inspection post-mortem des carcasses et des abats sur la chaîne, et appui au vétérinaire officiel au poste de traitement des consignes.
- Inspection de l'établissement et des ateliers annexes ; dont contrôle de la température des carcasses au moment de l'expédition.
- Prélèvements, dont plans de contrôle et de surveillance.
- Gestion

DESCRIPTION DES MISSIONS :
1- Inspection des animaux vivants, des produits et sous-produits
Inspection ante-mortem des animaux introduits à l'abattoir : contrôle documentaire dont l'information sur la chaine alimentaire (ICA) et contrôle de l'identification des animaux, repérage visuel des animaux présentant un état pathologique (vus ensuite par le vétérinaire officiel), vérification du bien être des animaux du déchargement à la mise à mort;
Inspection post-mortem individuelle des carcasses et des abats sur la chaîne d'abattage et en appui du vétérinaire officiel au poste de consigne, contrôle du retrait des matériaux à risque spécifié (MRS) et du tri des sous-produits.
2- Inspection de l'abattoir et des ateliers annexés
Contrôle de l'application des procédures d'hygiène de l'abattoir décrites dans le Plan de Maitrise Sanitaire ;
Réalisation d'inspections thématiques sur le nettoyage des locaux et du matériel, le fonctionnement de la chaine d'abattage, la traçabilité, le bien être animal et la gestion des sous-produits selon la programmation définie;
Inspection des ateliers annexés à l'abattoir : ateliers de découpe et de fabrication de viande hachée ;
Réalisation des prélèvements officiels dont ceux du plan de contrôle et de surveillance et ceux des abattages diagnostiques, et supervision des prélèvements relatifs à l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) ;
Réalisation de tâches administratives liées aux tâches techniques (édition des documents officiels, courriers, rapports d'inspection)

CHAMP RELATIONNEL :
Prendre connaissance de la règlementation et des notes de service ;
Participer aux réunions de Services d'Inspection Vétérinaire (SVI) et aux échanges de pratiques entre agents des différents SVI ;
Partager son expérience avec les nouveaux arrivants (préposés, techniciens, vétérinaires) ;
Participer à la suppléance des collègues des SVI des différents abattoirs du département selon les besoins et dans la mesure du possible, de façon anticipée.

SAVOIRS :
Techniques dans le domaine de l'abattoir :
Avoir des connaissances de bases de physiologie, d'anatomie et d'anatomo-pathologie animales.
Règlementaires dans le domaine de l'abattoir :
Prendre connaissance des règlements européens en matière de bien être animal et de bonnes pratiques d'hygiène (''paquet hygiène''), du Code Rural de la Pêche Maritime.
Maîtriser les outils informatiques : logiciels de bureautique et logiciels métiers spécifiques (SI2A, SIGAL, RESYTAL).

SAVOIR-FAIRE :
Maitriser la méthodologie de l'inspection ;
Faire preuve de rigueur, de capacité d'autonomie ;
Savoir se positionner vis-à-vis des différents professionnels (abatteur, opérateurs et apporteurs)
Rendre compte ;
Être capable d'adaptabilité ;
Savoir travailler en équipe.

• Compétences ménagères
• Autonomie
• Rapport d'inspection
• Anatomie
• Normes d'hygiène